紫外可見分光光度計在測亞硝酸鹽領域中的應用

更新時間：2019-05-07

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　　亞硝酸鹽，廣泛存在于人類環境中，是自然界中普遍的含氮化合物，人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質，2017年10月27日，世界衛生組織癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。

　　紫外可見分光光度計在測亞硝酸鹽領域中的應用：

　　1、制備樣品溶液：用合適儀器將樣品混合均質，樣品溫度不能超過25℃。如果使用絞肉機，至少要使樣品從機器中絞兩遍。稱取10g混合均勻的樣品，移入廣口錐形瓶中，加入50ml水，均質30~60s。用50mL熱水清洗均勻漿器的軸，連洗液一并移入錐形瓶中，再加入0.2ml溴百里酚藍溶液，用氫氧化鈉溶液滴定提取液，直到溶液顏色從黃色變為淺綠色/灰綠色，然后在沸水浴中加熱15min。在加熱過程中，反復震蕩，用勻漿機將其中的固體顆粒全部溶解。

　　2、在了解掌握此方法時，為了在調解PH時熟悉顏色的變化，可先滴定少量樣品提取液，并使用指示劑，然后測量其PH。生肉產品的PH不能超過8.5，若超過，其溶液就不能通過滴加卡瑞試劑后過濾來使之純化。如果是熟肉產品，這種危險則不易發生，PH可允許達到9.5.如果使用PH計，則將PH調到8~8.5。

　　3、檢測熟香腸，調節PH時，顏色變為淺綠色（瞬間）為檢測終點。另一方面，如果檢測生香腸提取物，這一顏色變化通常比較緩慢，且顏色變為灰綠色。如果檢測帶血的熟香腸，觀察到的顏色與之相似。即使提取液中含有很多的天然色素，通過幾次練習這一顏色變化也能被輕易地辨別出來，盡管提取液的顏色會附加在指示劑的顏色之上，使實際顏色與理論推測的經常不同。

　　4、檢測生香腸的提取液，經過一定時間后可能觀察到相反的顏色變化。這種情況下，滴加氫氧化鈉來調節PH。

　　5、冷卻至室溫，將錐形瓶中一定量的提取液移入200ml容量瓶中，加入1號卡瑞溶液各4mL，每次加完后振蕩容量瓶。用水稀釋至刻度，混合均勻，并用濾紙過濾，棄去前20mL濾液。剩余澄清的濾液用于檢測樣品溶液。

　　作為實驗室中比較常見的儀器設備，紫外可見分光光度計具有以下功能：

　　1、光度測量：單點采集也叫單點波長，可直接測試單點波長的透過率、吸光度、濃度、反射率。

　　2、定量測量：測量模式分三檔，單波長，雙波長，三波長選擇任意項。測量方法：K系數法、單點標定、多點標定。

　　3、多波長測量：多波長測量模式分為透射比和吸光度兩選項。測量波長數，可設置1~6個波長點。

　　4、數據處理：載入曲線、恢復顯示原始曲線、打印輸出。曲線運算、導數、平滑、多點采集、峰谷。

　　5、系統狀態設置功能：氘燈鎢燈開關選項、波長修正、燈源切換波長、樣品參考交換。